La comida vegana puede ser igualmente deliciosa.Pamela Elizabeth Bienvenidos a She's the Boss, una columna que destaca a las mujeres de negocios que están haciendo olas como fundadoras. Cada semana, charlaremos con una emprendedora diferente sobre sí misma, su negocio y sus pensamientos sobre los problemas y desafíos que enfrentan las mujeres en el mundo empresarial.
Pamela Elizabeth estaba cansada de tener que buscar por todas partes para encontrar restaurantes aptos para veganos, así que abrió el suyo. Luego abrió otra, luego cuatro más y luego incluso una chocolatería vegana. No tenía experiencia en restaurantes ni en cocina profesional cuando inauguró uno de los primeros restaurantes veganos gourmet de la ciudad de Nueva York. Florecer , en 2005, sin embargo, ha convertido su sueño de proporcionar comida libre de crueldad en un imperio.
Ahora, con ocho ubicaciones en Nueva York que van desde comida rápida hasta postres, una empresa nacional de chocolate de comercio electrónico y un libro de cocina , Elizabeth está ayudando a la gente a comer comida vegana en restaurantes de la ciudad y en casa.
Charlamos con Elizabeth sobre sus 12 años como restauradora y su perspectiva de ser una mujer en los negocios.
¿Puedes hablarme de tu empresa?
Abrí el restaurante Blossom en 2005 como un restaurante gourmet vegano en Chelsea porque realmente quería alentar a la gente a pensar en la comida de manera diferente. Para mí, eso significa experimentar alimentos que no están hechos con ningún producto animal. Que nos llevó a abrir Café flor en el Upper West Side, y cuando hice eso, entrando en el aspecto de cafetería, me di cuenta de que no hay restaurantes de comida rápida vegana en la ciudad. Miré lugares como Chipotle y Hale y Hearty y pensé, ¿por qué no se puede hacer esto vegano? Entonces eso me llevó a Flor del día en 2010, de los cuales ahora hay cuatro ubicaciones. Y luego el año pasado abrí Cocina vegana urbana , que también es 100 por ciento vegano y un tipo de comida reconfortante de estilo vanguardista. Ahora acabo de abrir una tienda de chocolate vegana llamada Cacao V , que también está aquí en Chelsea, pero también se envía a todo el país. 
El Chickn UN Waffle servido en Urban Vegan Kitchen.Cocina vegana urbana
¿Cuál es tu pasado? cuás es tu pensamiento?
No tenía experiencia en la industria de los restaurantes. Estaba estudiando teatro en diferentes estudios y ópera en privado con Mike Mitchell y pensé que ese era el camino en el que iba a estar. En un momento dado abrí mi propio pequeño teatro. Pero siempre quise hacer algo para crear conciencia sobre los animales, así que pensé en este restaurante vegano, con la idea realmente de un pequeño café con cuatro mesas. Y luego, cuando mi entonces socio y yo fuimos a buscar ubicaciones, había un lugar hermoso en Chelsea, y lo sabía. Sabía que tenía que estar allí y se convirtió en un restaurante gourmet en toda regla. Realmente sucedió así. Ni siquiera sabía cómo armar un horario en un restaurante la noche que abrimos. En realidad, era solo una pasión alentar a las personas a no comer animales, y eso es lo que era y sigue siendo.
¿Qué tipo de problemas cree que enfrentan las mujeres en la industria?
Creo que, lamentablemente, algunas de las mismas cuestiones que las mujeres han enfrentado durante años y años, como no ser consideradas como iguales. Muchas veces puedes sentir cuando entras en una habitación. Odio decirlo pero, especialmente en la industria de los restaurantes, donde predominantemente son hombres. Sientes esa energía. En mi restaurante, personalmente no lo hago porque realmente es como una familia en este momento después de trabajar con las mismas personas durante tantos años. Pero siento los mismos problemas de los que solía hablar mi madre: problemas de si te toman en serio, puedes hacer el mismo trabajo que un hombre, puedes ser tan¿creativo? 
La barra Yes Please de Cocoa V.Cacao V
¿Qué se puede hacer para solucionar este problema y mejorar los negocios para las mujeres?
No entro en nada pensando en todo eso. Cuando surge una experiencia como esa, la manejo en el momento. Pero eso es algo que no llevo conmigo aunque está ahí. Se trata simplemente de hacer lo mejor que pueda y hacer lo que hace y ser creativo por derecho propio. No dejes que lo que otras personas te digan o ejerzan presión sobre ti te deprima. Solo concéntrate y permanece con tu corazón. Puede sonar cursi, pero eso es realmente lo que funciona para mí.
¿Hay algo que quieras agregar?
Sé que dije que hay muchos de los mismos problemas que han existido durante años y años, y espero que no sigan con nosotros dentro de 100 años, pero creo que hay más respeto. Estoy pensando en cuando mi mamá solía hablar de ciertas cosas y supongo que depende del negocio. No sé qué pasa en Wall Street o qué está sucediendo en Google, pero para mí, estar en el teatro y pasar al negocio de los restaurantes, siento un poco la noción de que si puedes defenderte, el viene el respeto.
