Pappardelle en el comedor del Met.Sarah Van Leifde Las instituciones artísticas están cambiando rápidamente a medida que el siglo XXI avanza hacia el final de su segunda década. Si bien esto tiene muchas ramificaciones, la diversificación del papel del museo en la sociedad es el principal de los cambios, y una forma sorprendente en la que se ha manifestado es en la forma en que los museos se han convertido más en hoteles, mientras que los hoteles se han convertido en más museos.
Verá este tipo de género colapsar en todo tipo de esfera cultural, excepto para el Museo Metropolitano de Arte, que el año pasado anunció que erradicaría su política de admisión paga lo que desee que ha estado en su lugar durante 50 años, el nombre actualizado del juego parece estar proporcionando todas visitantes con comodidades de alta gama. Dicho en términos más sencillos, esto significa que el Met está dedicando más energía a actualizar las ofertas de uno de sus restaurantes, que se llama apropiadamente el Comedor.
El comedor ha existido desde 1991 , y originalmente se pensó como un pequeño escape para los principales contribuyentes y patrocinadores del museo. Ahora, sin embargo, el comedor funciona más como un atractivo atractivo para el Met para todos los que compran un boleto, como lo indica la nueva colaboración continua del restaurante con John Fraser, un exitoso chef y restaurador que recientemente logró un par de éxitos con su El restaurante Nix, galardonado con una estrella Michelin y con el Hotel Edition en Times Square . 
Coliflor y tomate en el Comedor.Sarah Van Leifde
El lunes, Fraser lanzó un nuevo menú en el comedor que gira en torno a un solo ingrediente: el tomate. Este menú centrado en el tomate no utiliza el tomate como único ingrediente, pero los jugosos frutos rojos son sin duda la pieza central. Los elementos del menú nuevos (y temporales) incluyen gazpacho de tomate tradicional de $ 16, pappardelle de $ 29 y tartas de tomate y fresa, con pudín, calabaza y vinagreta disponibles a un lado para adornar las cosas. Mi idea general era transformar el restaurante de la misma manera que los museos rotan a los artistas individuales, dijo Fraser al New York Post . Al mostrar uno de los mejores ingredientes, estamos imitando la forma en que actúa y reacciona el museo.
Dejando las bromas a un lado, la idea de Fraser es en realidad bastante novedosa. Piense en esta experiencia gastronómica centrada en el tomate como una exhibición imperdible en el Met: querrá pasar y experimentarla antes de que pase la temporada.
