Si bien muchas personas son parciales a un tipo particular de licor, parece que vodka sigue siendo el licor más popular y valioso en los EE. UU. La popularidad inicial de este licor claro y sin sabor se remonta a los martinis de la década de 1940, y en 1976, el vodka superó al whisky como la bebida espirituosa más vendida en Estados Unidos. Se ha mantenido en la cima desde entonces, según el análisis de bebidas IWSR, aunque en los últimos años, los espíritus de agave, en particular el tequila, han estado compitiendo con el vodka, acercándose más al primer puesto este año; de hecho, IWSR también predice que tiene el potencial para triunfar en la categoría a fines de 2023. Como tal, los productores de vodka han estado innovando con variedades nuevas y emocionantes para mantener la atención de los clientes leales.
Entre las técnicas: premiumización, nuevos sabores y bebidas listas para beber (RTDs). Las marcas también han estado adoptando nuevas técnicas de producción, incluido el énfasis en los vodkas sin granos.
Tradicionalmente, la base de un vodka se crea al fermentar el grano (típicamente trigo, centeno o maíz), luego se destila, se filtra, se diluye (generalmente entre un 60 y un 40 por ciento de alcohol) y, finalmente, se embotella. Con los vodkas sin cereales, los productores utilizan frutas y verduras menos convencionales, con bases ingeniosas que van desde las uvas de Sonoma hasta la piña hawaiana, para elaborar un vodka suave y de calidad que juega bien en los cócteles y se presta bien para beber solo.
Si bien no es necesariamente novedoso, los vodkas sin granos ciertamente están ganando más atención en los últimos tiempos. Vale la pena probarlos para cualquiera que evite los granos, o simplemente para aquellos que buscan probar algo nuevo. “ A medida que el paladar estadounidense cambia y se aclimata a sabores únicos, la gente se abre cada vez más a las formas no tradicionales de los licores”, Chris Hanson, copropietario y maestro destilador de Hanson de Sonoma , dijo a Observador. Además, Hanson señala que hay una serie de beneficios al usar uvas en lugar de una base de granos, como una calidad más floral, menos ardor en la parte posterior de la garganta y una sensación envolvente en la boca con salinidad persistente. Las cualidades únicas de las diferentes verduras y frutas utilizadas como base de vodka variarán según el sustituto.
Vodka del norte del estado , por ejemplo, prensa manzanas locales y las convierte en un líquido que luego se fermenta con levadura kosher. El proceso lleva tres veces más tiempo que la técnica de grano tradicional y da como resultado un vodka mucho más limpio y suave, con un final que lleva toques de manzana.
A continuación, descubra más de los vodkas sin granos más exclusivos que se encuentran actualmente en el mercado.
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Hanson de Sonoma
Situado en el corazón de región vinícola de california , Hanson of Sonoma usa exclusivamente uvas 100 por ciento orgánicas certificadas para hacer vino, luego lo destila para convertirlo en la base de su vodka sin granos. Esta marca de vodka familiar de lotes pequeños se lanzó en sonoma en 2013, y trabaja con la tercera generación de enólogos de propiedad familiar en Ceja Vineyards para crear su base de vodka. El vodka original proporciona el equilibrio ideal de notas florales y saladas para un martini Vesper o sucio, específicamente uno con aceitunas Castelvetrano. También hay ofertas infundidas, hechas con frutas y verduras de origen local, como pepino, mandarina, limón Meyer y otros sabores de temporada.
Vodka del norte del estado
El maestro destilador Ken Wortz presiona de 70 a 80 manzanas (todas de granjas del estado de Nueva York) por cada botella de Upstate Vodka. Después de prensar, Wortz queda con un líquido que se fermenta con levadura kosher, luego se destila dos veces en alambiques de dos columnas de 16 y 18 platos (este es un destilado más puro que el alambique, a menudo mejor considerado para licores con sabor). El espíritu tiene un sabor sutilmente dulce y natural, y una sensación crujiente en la boca. Aunque técnicamente no tiene 'sabor', la dulzura natural se presta a cócteles creativos, como la receta de sidra especiada de Upstate con jugo de limón, jarabe de té chai y sidra de manzana, o un gimlet de arándanos. Cada botella se produce y embotella en las instalaciones de la marca en Charlotteville, Nueva York. .
Vusa Vodka
Producido en KwaZulu Natal, Sudáfrica y elaborado con la mejor caña de azúcar de la región, Vusa se somete a una triple destilación y luego se filtra para obtener un vodka excepcionalmente sedoso. La filtración única asegura que conserva sabores y aromas únicos que se suman a la individualidad; las notas herbales de eucalipto y la hierba suave lo hacen perfecto para beber en las rocas con una rodaja de lima o quizás en una Moscow Mule con un toque especial, agregando jarabe de hibisco a la cerveza estándar de lima y jengibre.
Vodka Pau Maui
En Maui, Hali'imaile Distilling Company utiliza el recurso prolífico que es la piña de la isla, más específicamente, la piña Maui Gold. Es el único vodka en el mundo que se destila de la piña Maui Gold. Esta variedad destaca entre las piñas hawaianas por ser especialmente dulce; el alto contenido de azúcar se traduce en una fermentación superior. A diferencia de los sutiles toques o aromas de los vodkas sin cereales, el vodka Pau Maui no exhibe ni un toque de piña, es excepcionalmente fresco y puro. La limpieza del vodka es el resultado de su destilación única en columnas de 14 pies que están compuestas 100 por ciento de alambiques de vidrio de grado farmacéutico. Disfrute en un cóctel tropical como el sugerido Lei Over, con flor de saúco, jugo de naranja, amargo de lima y coco, o un Porch Crawler, con concentrado de limonada y cerveza ligera.
Vodka Barr Hill
Las abejas son responsables de las libaciones en Caledonia Spirits en Montpelier, Vermont. Lo que comenzó con una ginebra creada a partir de miel cruda pura en 2011 ha evolucionado desde entonces para incluir también un vodka. La miel no se calienta antes de la fermentación, y el destilador principal Ryan Christansen no destilará más de dos veces, lo que conserva la levadura salvaje del néctar, así como los ricos ingredientes botánicos que se encuentran naturalmente en la miel cruda, de los cuales hay cuatro libras en cada botella. El vodka es floral con una sensación de miel y dulzura siempre sutil en la boca, que combina a la perfección con un negroni o un clásico cóctel Bee's Knees.
Vodka orgánico del océano
El licor de lotes pequeños de Ocean Organic Vodka está inspirado en el paisaje circundante de Maui. El equipo sabía que tenían que operar de manera sostenible, especialmente en un ecosistema tan delicado, por lo que sus instalaciones funcionan con fuentes de energía renovable. Se produce utilizando caña de azúcar orgánica y minerales de aguas profundas, el último de los cuales se extrae de 3,000 pies bajo el océano y tiene un alto contenido de magnesio, potasio y calcio. El vodka es suave, con una sensación aterciopelada en la boca que es bastante inesperada en un vodka típico, pero termina con un brillo cortesía de los minerales del océano profundo. Beba solo para la introducción más completa a este vodka complejo, o úselo en un cóctel de coco, con hojas de menta trituradas y una pizca de jarabe de agave.
Vodka de río frío
Tomando prestado su nombre del Cold River de Maine, de 16.7 millas de largo, esta marca usa papas de su fuente homónima, así como de Maine, para su vodka premium. Cold River usa papas enteras, a diferencia del almidón de papa, luego destila tres veces el licor para obtener un sorbo clásico, crujiente y limpio. Hay muchas maneras de explorar sus cualidades favoritas de martini, desde un icónico Vesper hasta el martini de tomate de Cold River, compuesto de vodka, tomate sazonado, jugo de limón y una pizca de salsa de pimienta.
