El director ejecutivo de Whole Foods, John Mackey, dice que el auge de las plantas no necesariamente produce alimentos saludables.Dustin Finkelstein / Getty Images para SXSW boeing cst-100 entrevista
Sin carne no significa automáticamente que sea saludable.
Este fue el sentimiento que expresó el cofundador y director ejecutivo de Whole Foods Market, John Mackey, al discutir el auge de las plantas con CNBC Hágalo el miércoles. El ejecutivo, que es vegano, evitó criticar a una empresa en particular. De hecho, al mencionar Beyond Meat específicamente, señaló que Whole Foods, propiedad de Amazon fue su plataforma de lanzamiento, refiriéndose a que la cadena de supermercados fue una de las primeras en comercializar productos Beyond Meat.
Sin embargo, Mackey dijo que si bien las marcas que actualmente experimentan un gran crecimiento son excelentes para el medio ambiente, sus ofertas contienen ingredientes no integrales.
Las [marcas] que están capturando la imaginación de la gente, y no voy a nombrar estas marcas porque me temo que me asociarán con la crítica de ellas, dijo Mackey. Pero algunos de estos que son extremadamente populares ahora que están tomando al mundo por asalto, si miras los ingredientes, son alimentos súper altamente procesados.
Es cierto que las alternativas de productos animales de Beyond Meat e Impossible Foods están hechas para imitar el sabor de la carne, gracias al uso de compuestos químicos y mezclas de proteínas. Por ejemplo, la famosa hamburguesa de Impossible Foods está hecha de ingredientes como concentrado de proteína de soja, aceite de coco y leghemoglobina de soja, que es la sustancia química que le da su coloración sanguinolenta.
No creo que comer alimentos altamente procesados sea saludable. Creo que a la gente le gusta comer alimentos integrales, dijo Mackey. En cuanto a la salud, no respaldaré eso y es una crítica tan grande como la que haré en público.
Los comentarios de Mackey han sido repetido por expertos en salud desde que comenzó el boom de la carne sin carne, especialmente a raíz de la exitosa OPI de Beyond Meat. Si bien la carne de imitación es una buena opción para quienes desean reducir el consumo de productos de origen animal, no es necesariamente la más nutritiva y aún así debe consumirse en porciones cuidadosas.
A pesar de algunas preocupaciones relacionadas con la salud, la popularidad de las empresas sin carne no parece estar en riesgo en el corto plazo. De hecho, el auge ha inspirado a más competidores emergentes que buscan satisfacer la creciente demanda de productos sin carne. Tanto Beyond Meat como Impossible Foods tienen planes de continuar expandiéndose a comercios minoristas y restaurantes en todo el país.
