La bebida más caliente del verano (o realmente, el más frío) ha llegado oficialmente, y no, no es otro spritz. En cambio, es el pickle martini: refrescante, salado, completamente único y un éxito entre la gente de pickle en todas partes. Claro, puede que no sea tan apto para Instagram como un cóctel tropical, pero es un clásico con un toque diferente.
La próxima vez que debata pedir su martini favorito con aceitunas adicionales, o contemple un espresso 'tini, considere probar un martini con pepinillos en su lugar. Si estás interesado, hay muchas opciones extra chic por toda la ciudad, ya seas de Brooklyn o de la parte alta de la ciudad. A continuación, reunimos algunos de los mejores, desde un clásico favorito francés hasta un nuevo y animado bistró de Brooklyn.
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Gertrudis
605 Carlton Ave, Brooklyn, Nueva York 11238
Este nuevo restaurante de Prospect Heights, del equipo detrás del mejor lugar de brunch de Williamsburg (Gertie's, el favorito del vecindario inspirado en la charcutería judía), sirve un cóctel de pepinillos deliciosamente elevado que hará que cualquiera crea en la bebida. El 'Dirty Gertie', que está disponible en el menú de Williamsburg (aunque es posible que no desee combinar su bagel de brunch con alcohol), inspiró el sabroso martini con pepinillos y eneldo de Gertrude, hecho con aquavit de eneldo, vermú seco y salmuera para un verano sorprendentemente refrescante. orden obligada. El propietario, Nate Adler, describe el nuevo y animado restaurante como una 'oda al bistró de Nueva York'.
“No hay mejor manera de rendir homenaje que con martinis helados”, dijo Adler a Observer. “La respuesta ha sido absolutamente loca; Creo que actualmente hay una obsesión por el martini en la ciudad de Nueva York y la alcanzamos en el momento adecuado”.
Pastis
52 Gansevoort St, Nueva York, NY 10014
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El clásico bistró francés de Stephen Starr y Keith McNally en Meatpacking District ofrece Le Petit Pickle, un cóctel cubierto con una brocheta de pepinillos y creado con Tito's y salmuera casera. ¿Qué podría ser más lindo (o más parisino) que una cobertura de cornichon?
Mark Murphy, director de operaciones de bares de Starr, le dijo a Observer: “La salmuera de aceitunas tiende a tener muy poco o nada de vinagre. La adición de una salmuera en escabeche le da a un martini sucio un toque de vinagre y un brillo perfecto para beber en verano”.
Albert’s Bar
140 E 41st St. Nueva York, NY 10017
El equipo detrás de los favoritos de la hora feliz como el español y Penrose abrió Albert's Bar en Midtown, y el Dirty Pickle Martini ha sido un gran éxito. El cóctel está hecho con Spicy Pickle Juice de Tito y McClure, así que espero que te gusten picantes: piensa que el picante marg se encuentra con un martini clásico.
El director de bebidas, Pete Vasconcellos, le dijo a Observer que el martini personalizado es un alimento básico porque 'es muy simple, pero requiere la salmuera picante perfecta para ser delicioso', y agregó que, como era de esperar, 'a la gente le encantan'. Además, Vasconcellos cree que también previene la resaca, porque 'los electrolitos en el jugo de pepinillos hacen que se despierte mejor a la mañana siguiente'.
Mesiba
353 Bedford Ave, Brooklyn, Nueva York
Williamsburg último punto caliente israelí, ubicado en el azotea del hotel Moxy , ofrece muchas versiones interesantes y frescas del martini, como una versión espresso hecha con labneh. Debes probar el Levinsky Market Martini Service: está hecho con Grey Goose o Beefeater Gin y se combina con vermú seco, la salmuera sucia hecha en casa y se sirve, por supuesto, con más pepinillos al lado.
“El Levinsky Market Martini rinde homenaje a uno de los famosos mercados de Tel Aviv. Quería incorporar ingredientes que encontrarías allí, como zumaque y limones en conserva”, explicó Christine Wiseman, directora de bebidas de Bar Lab Hospitality. “La base de la salmuera es jugo de aceituna, así que supongo que puedes llamar a esto un buen martini sucio, pero es mucho más brillante que eso”. Wiseman agregó que combina perfectamente con la comida israelí en el menú y describe el sabor como 'agrio y con un sabor que hace que tu boca se arrugue y vuelvas a tomar otro sorbo'.
Ellington en Broadway
2745 Broadway, Nueva York, NY 10025
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Ellington es un restaurante estadounidense clásico que abrió por primera vez en Harlem, antes de mudarse a una ubicación más grande en el Upper West Side. Este martini de pepinillos lo mantiene (casi) clásico con Tito's, vermú seco, jugo de pepinillos y un pepinillo congelado para rematar. La fundadora de Ellington, Glenda Sansone, dijo que agregaron el pickle martini después de numerosas solicitudes y “para traer una pequeña variación a los martinis clásicos que servimos actualmente”. Ahora, están recibiendo varios pedidos a la semana para el cóctel. Visítanos el domingo para escuchar jazz en vivo, algunos en colaboración con la nieta de Duke Ellington, Mercedes Ellington, como la combinación perfecta con tu pickletini.
Faro BK
145 Borinquen Pl, Brooklyn, Nueva York 11211
Este pickletini se sirve en el pilar de Williamsburg en colaboración con El vodka espíritu comunitario , y la marca dona una porción de cada botella a organizaciones sin fines de lucro. El restaurante de brooklyn La versión de la bebida mixta en escabeche es un poco picante, ya que está hecha con vermut seco infundido con chile ojo de pájaro y jugo de salmuera de encurtido de repollo, y se completa con una ramita de eneldo.
390 sociales
390 Quinta Avenida Brooklyn, Nueva York 11215
Este bar clandestino de Brooklyn sirve un cóctel especial hecho con salmuera casera y vodka, pero se puede cambiar fácilmente por ginebra. Esa no es la única razón para que los amantes de los encurtidos se regocijen, ya que este restaurante tiene un programa completo de encurtidos en su menú (que incluye champiñones, remolachas en salmuera, zanahorias pequeñas y más).
Ronny Jaramillo, mixólogo y socio gerente de 390 Social, explicó que lo agregaron al menú por una razón personal, pero se convirtió en uno de los cócteles más vendidos del bar clandestino y su favorito. “Uno de nuestros propietarios detesta las aceitunas, lo que nos hizo pensar en una alternativa sabrosa al tradicional martini sucio. Hacemos nuestros propios encurtidos en casa y el jugo es tan delicioso que decidimos hacer un cambio total de salmuera de aceitunas por salmuera de encurtidos, ¡y el resultado fue delicioso!
Pando 39 y Pando Park
54 W 39th St, Nueva York, NY 10018
450 Park Ave S, Nueva York, NY 10016
Las dos ubicaciones de Pando ofrecen su versión del pickle martini, llamado 'The Biz', y está hecho con jugo de pepinillo, aceite de oliva y miel. La bebida está inspirada en la elaboración de la vinagreta perfecta, con una mezcla de ácido, grasa y dulce. Luego, la mezcla innovadora se agrega a un martini de vodka o ginebra con vermú francés seco y un toque de limón, para una versión sabrosa de su tini favorito.
