Russ e hijas.Russ e hijas / Instagram
Después de una serie de temporadas de restaurantes centradas en la sencillez, la cocina rústica y las comidas nostálgicas, los primeros signos indican un giro en 2018. Si bien los clásicos seguirán siendo una importante fuente de inspiración para los chefs y directores de bebidas, los comensales de este año pueden esperar ver un toque de lujo de la vieja escuela en sus experiencias de restaurante. Hemos visto esta cerveza desde hace algunos años, con boîtes burbujeantes como Salón de champán de Air y Hombres Locos -esque asadores como 4 costillas Charles Prime . Los fanáticos de la comida tradicionalmente lujosa disfrutarán de la siguiente fase de esta tendencia: el auge del servicio de caviar. Ya, muchos restaurantes au courant ofrecen su toque de caviar con todos los adornos, y hemos seleccionado seis de nuestros lugares favoritos para huevas en Manhattan.
El apartamento
El apartamento.L'Appart / Instagram
L'Appart, ubicado en el mercado Le District de Brookfield Place, es un restaurante de degustación semioculto que cuenta con una estrella Michelin y ofrece un menú de temporada rotativo. Aquellos que están al tanto pueden hacer reservaciones y disfrutar de una buena comida con influencia francesa, y aunque las ofertas cambian casi a diario, L'Appart siempre pone su servicio de caviar a disposición de los huéspedes. L'Appart obtiene su caviar de Sturia , un productor de patrimonio considerado el primer fabricante de caviar francés. Recomendado como plato antes o después del menú degustación, el servicio de caviar de L'Appart incluye a elegir entre tres tipos de huevas: Primeur (cremoso, con notas florales), Prestige (mantecoso y yodado) y Oscietra (con frutos secos y oceánicos). sabores). Los huéspedes pueden optar por una porción de 30 g de solo una variedad ($ 120-220) o pueden seleccionar un vuelo de los tres ($ 200). El caviar viene con acompañamientos como pan tostado, crema agria y verduras en escabeche.
Sadelle's
Sadelle's.Sadelle's / Instagram
a donde se mudan harry y meghan
El exitoso restaurante de Major Food Group que se centra en las apetitosas tradiciones judías, Sadelle's ofrece un servicio clásico de caviar, pero también permite a los huéspedes agregar caviar como complemento a los platos existentes. Este es el lugar para langosta Benedict cargada de caviar, latkes de papa y ostras. Sadelle's sirve caviar de esturión Baeri Royal y caviar de huevas de trucha (ambos a precio de mercado), y la opción de servicio completo viene con condimentos, guarniciones y centeno tostado para untar.
El salón de la piscina
El salón de la piscina.Matt Taylor bruto En su nuevo y esperado salón de cócteles en el edificio Seagram, el Grupo de alimentos principal El equipo se especializa en platos de mariscos diseñados para combinar con sus bebidas complejas pero de un solo enfoque. Con este objetivo en mente, el chef Rich Torrisi presenta un lujoso servicio de caviar con accesorios de primera categoría ($ 45-270). Los huéspedes pueden optar por 50 o 125 gramos de su elección de caviar, con opciones como huevas de trucha, erizo de mar, Baeri y Golden Ossetra. Los acompañamientos incluyen huevos Jidori hervidos, papas asadas confitadas con grasa de pato, blini recién hechos, crema fresca y cebollino.
Russ e hijas
Russ e hijasRuss e hijas / Instagram
Programas para ver compulsivamente 2018
El espacio de café justo al final de la calle de la legendaria tienda Russ & Daughters ofrece un menú lleno de las ofertas más queridas de su tienda hermana. Un ejemplo especialmente popular es el Bissel of Caviar de la cafetería ($ 30), una lata de 15 gramos de huevas de esturión hackleback con la designación 'Malossol', lo que significa que está ligeramente salada y es de la más alta calidad. Russ & Daughters presenta su caviar con blini (tortitas tradicionales rusas) y un plato de crema fresca para un complemento suave y lujoso.
Ser
Ser.Ser Olma, una elegante boutique de caviar y un restaurante adyacente en el Upper West Side, aporta un nuevo nivel de accesibilidad al antes exclusivo concepto de servicio de caviar. Las porciones individuales de caviar de salmón comienzan en solo $ 5 aquí, pero Olma también tiene muchas opciones para los grandes apostadores, como un plato de $ 652 de Beluga. Las porciones individuales en Olma se sirven en una tostada pequeña o en la mitad de una clara de huevo hervida (más crema fresca), mientras que los platos brindan a los invitados 2 oz de su elección de caviar, blinis franceses tostados, crema fresca, cebolla roja, huevos duros picados y galletas. Si está buscando una bebida que combine, Olma se especializa en deseos de champán y sueños de caviar, con una lista considerable de champán disponibles en una variedad de precios.
Marea
Marea.Marea/Instagram
Además de los célebres platos de pasta, como el fusilli con médula ósea y pulpo, el lujoso restaurante italiano de Michael White con vistas a Central Park ofrece un excepcional servicio de caviar. El menú ofrece una selección de cuatro variedades de caviar Ossetra, desde Caviar Russe Russian Osetra ($ 170 / oz) hasta Petrossian Special Reserve Ossetra ($ 385 / oz). Servido con hielo en una bandeja de plata rodeada de cuencos de vidrio con crema fresca, cebolla roja picada y otras adiciones, el caviar de Marea es un fantástico aperitivo antes de la pasta o un plato para disfrutar con vino espumoso después de la cena.
