Es la última noche de la residencia de un mes de Matteo Temperini en Las Ventanas al Paraiso , y el chef con estrella Michelin está haciendo que su última noche en Cabo sea inolvidable. Corre por el comedor de Alebrije, saluda a los clientes y explica detalles de ciertos platos, mientras ofrece generosas dosis de trufas raspadas. “Mañana me voy a São Paulo”, se encoge de hombros y añade unas cuantas trufas más a mi plato de risotto. “¡No quiero llevarme esto en el avión!”
Considerando la terrible experiencia de traer consigo las trufas frescas antes mencionadas. de Italia a México (digamos que no fue exactamente una experiencia perfecta con la aduana) para hacerse cargo temporalmente de la cocina de Alebrije, no sorprende que Temperini quisiera agotar su suministro antes de su partida. Pero las trufas no fueron lo único que Temperini y su equipo trajeron de Italia: trajeron muchos ingredientes tradicionales de la Toscana, donde Temperini es el chef ejecutivo de Palosanto Castiglion del Bosco ‘s Ristorante Campo Del Drago.
Si bien admito que era un poco escéptico sobre el atractivo de una comida italiana pesada en el clima templado de San José del Cabo, me aseguraron que, aunque el menú de Temperini tenía que ver con la cocina toscana, esta no era una comida italiana con salsa roja. Cualquier duda que tenía se demostró rápidamente que era incorrecta después de probar por primera vez un carpaccio de langosta ligero y, me atrevo a decir, refrescante, e incluso el solomillo de ternera perfectamente cocinado era apropiado para el ambiente y el ambiente de esta noche de finales de enero.
Casi todas las mesas de Alebrije están llenas; Me dijeron que este ha sido el caso durante la residencia de un mes de Temperini en el famoso resort de Los Cabos. Los huéspedes del hotel Rosewood, junto con los lugareños y visitantes alojados en otras propiedades, han acudido en masa al restaurante Las Ventanas, ansiosos por conseguir una reserva y probar platos como tagliolini caseros con trufa, gambas y risotto de pato, con la opción de un maridaje adicional de vinos. personalizado por la directora de vinos del resort, Genevieve Rioux .
Las propiedades de Rosewood en Toscana y Los Cabos ya comparten gran parte de la misma clientela, pero esa no fue la única razón por la que la ventana emergente tuvo tanto sentido como forma de iniciar 2024. “Alebrije realmente le habla a México de la misma manera. 'La forma en que Campo Del Drago habla de la Toscana', me dijo Sebastien Dental, gerente del resort en Las Ventanas al Paraiso, durante una estadía reciente en la propiedad de Cabo. El restaurante suele ofrecer cocina oaxaqueña, con un menú inspirado en La tierra de los siete moles: se utiliza un estilo de mole para preparar todos los platos.
Las Ventanas al Paraiso, ubicadas en la punta de la península de Baja California, son famosas por ofrecer experiencias especiales, por lo que traer al chef Matteo Temperini para dirigir el pop-up fue una elección adecuada. El hotel abrió sus puertas por primera vez en 1997 y rápidamente obtuvo seguidores leales, seguramente ayudados por toques únicos como servicio personalizado de cobertura de cortesía con aromaterapia y ropa de cama con monogramas, además un departamento dedicado al romance (El Día de San Valentín es similar a su Super Bowl). La propiedad frente al mar de 15 acres se compone de solo 84 alojamientos, incluidas villas y residencias privadas (todas las suites cuentan con servicio de mayordomo privado) y, si bien el hotel suele estar a plena capacidad, nunca se siente demasiado abarrotado o invadido de huéspedes: las múltiples piscinas. y varias áreas de descanso en la playa seguramente ayudarán con esto. Si desea aún más privacidad durante el día, o simplemente quiere darse un capricho, puede reservar una de las cabañas de playa recientemente renovadas, todas equipadas con piscinas privadas, una terraza y servicio de mayordomo privado.
Este renombrado spa está considerado uno de los mejores, y con razón. Todos los tratamientos están inspirados en los cuatro elementos (tierra, aire, fuego y) y utilizan ingredientes y terapias locales para una experiencia que se centra tanto en la mente como en el cuerpo.
Si bien la residencia de Temperini fue sin duda un punto culminante culinario de la temporada, la asociación encajaba muy bien porque Las Ventanas ya es conocida por su programa de alimentos y bebidas. Además de Alebrije, el adyacente Sea Grill, situado justo al lado de la playa, ofrece comida centrada en mariscos con vistas impecables, mientras que Arbol, la incorporación más reciente a la escena, ya se ha convertido en uno de los restaurantes más animados de la región, gracias a su delicioso Fusión india y entorno de ensueño junto a la piscina. Para opciones más informales, dirígete a Tequila & Ceviche para almorzar y asegúrate de comer unos tacos junto a la piscina del Oasis. Y sería negligente no recomendar al menos una bebida en La Botica, el bar clandestino inspirado en la Prohibición con temática de boticario del hotel, donde puedes disfrutar de cócteles artesanales mientras escuchas música en vivo. Consejo profesional: pasa por el camión de comida al salir.
Aunque el tiempo de Temperini en Alebrije ha llegado a su fin (al menos por ahora), no te preocupes si no llegaste a Cabo a tiempo para su menú especial. Si bien Alberije ha vuelto a servir comida tradicional oaxaqueña, el pop-up de Temperini fue tan bien recibido que Las Ventanas decidió ofrecer su menú durante el resto del año, exclusivamente dentro de la bodega de vinos de la propiedad, La Cava, para una experiencia verdaderamente única. con muchos maridajes especiales de vinos, por supuesto.
