Si bien el riesgo de contraer enfermedades cardíacas en Estados Unidos es muy real, el aceite de coco no tiene la culpa.Unsplash/Sebastien Gabriel como revisar los antecedentes de alguien
Si ha leído las noticias recientemente, es posible que se pregunte si el aceite de coco es saludable. Eso se debe a que la American Heart Association (AHA) publicó el informe de junio de 2017, Grasas alimentarias y enfermedades cardiovasculares , que esencialmente condenó el alimento básico de la salud. Según el informe, el aceite de coco aumenta el colesterol LDL o el colesterol malo y no tiene efectos favorables compensatorios conocidos. Además de eso, la AHA recomienda que omita el aceite de coco en favor de alternativas como el aceite de soja y maíz.
¿Que qué?
Tengo mucho respeto por la AHA, pero cuando se trata de esta recomendación de aceite de coco, no estoy de acuerdo. El aceite de coco puede y debe ser parte de una dieta saludable por tres razones principales: (1) necesitamos grasas saturadas, (2) el aceite de coco en realidad mejora colesterol y protege contra las enfermedades cardíacas, y (3) el aceite de coco es un aceite muy superior a los aceites de maíz y soja.
Examinemos cada uno de estos puntos más de cerca.
La grasa saturada es realmente saludable
Las grasas saturadas se han malinterpretado durante mucho tiempo en este país. Hace unos 50 años, cuando se decidió que las grasas saturadas eran malas, vimos la demonización de alimentos como la mantequilla y la carne roja y la introducción de productos como la margarina, la manteca vegetal y los carbohidratos refinados. Pero hoy sabemos que la mantequilla orgánica es mucho mejor para usted que la margarina, que la carne de res alimentada con pasto tiene un lugar en una dieta saludable y que se deben evitar los carbohidratos refinados. En otras palabras, estas recomendaciones generales no siempre son correctas.
La cuestión es que nuestros cuerpos necesitan grasas saturadas para funcionar. Es fundamental para la producción y regulación de hormonas y para mantener las células sanas. De hecho, la AHA recomienda que los hombres consuman alrededor de 30 gramos de grasa por día, o alrededor de dos cucharadas, mientras que las mujeres se limitan a consumir 20 gramos, o un poco más de 1,25 cucharadas. Y a menos que alguien esté siguiendo un cetogénico , u otra dieta alta en grasas y baja en carbohidratos, es poco probable que alguien supere esas recomendaciones en un día, incluso si tiene un poco de aceite de coco.
La investigación también muestra que cuando las personas se proponen eliminar las grasas saturadas, generalmente las reemplazan con carbohidratos refinados como panes y pastas blancos, que tienen un valor nutricional nulo. Reducir una grasa que su cuerpo necesita para los carbohidratos simples simplemente no tiene sentido.
Colesterol tan malo y bueno
Si está preocupado por su colesterol, el informe de la AHA podría haberlo sacudido. Sin embargo, considerar cómo los niveles de colesterol influyen en la salud en general no es tan simple. El aceite de coco definitivamente puede elevar sus niveles de colesterol LDL. Pero lo que la AHA no reconoce es que el aceite tambien aumenta HDL o colesterol bueno. Se ha comprobado que el aceite de coco reduce la presión arterial y ayuda a las personas a perder peso, dos factores clave para proteger la salud del corazón.
La verdadera carne de res de la AHA con grasas saturadas es que creen que están relacionadas con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Pero un estudio demostró que colesterol bajo, no alto, aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca . De la misma manera, en el pasado nos dijeron que limitáramos nuestro consumo de yema de huevo, pero ahora se nos dice que los huevos son uno de los alimentos más perfectos de la naturaleza, y este es un viejo mito que ha sido desmentido.
Simplemente diga no a los aceites rancios y transgénicos
Mi mayor preocupación con la recomendación de la AHA son las alternativas sugeridas por la organización. Los aceites de soja y maíz son probablemente los dos peores ingredientes que podría utilizar para reemplazar el aceite de coco. Para empezar, la mayor parte (estamos hablando del 90 por ciento) de nuestro suministro de maíz y soja en los EE. UU. Está modificado genéticamente.
Aparte del hecho de que todavía no conocemos los efectos a largo plazo de los cultivos transgénicos en nuestros cuerpos, la mayoría de estos cultivos se rocían con productos químicos tóxicos como el glifosato que permanecen en los alimentos mucho tiempo después de su cosecha. Conocemos los efectos secundarios de esos químicos. y no son bonitos (piense en los problemas de fertilidad y el cáncer).
Otro problema al reemplazar el aceite de coco con aceites de maíz y soja menos saludables es que los estudios han demostrado que comer más grasas poliinsaturadas, del tipo que se encuentran en esos aceites, en realidad aumenta el riesgo de enfermedad coronaria y muerte por todas las causas. Estos aceites también son ricos en ácidos grasos omega-6. Y si bien los necesitamos en nuestra dieta, la mayoría de nosotros en realidad estamos obteniendo muchas más grasas omega-6 de las que necesitamos y no suficientes omega-3. Este desequilibrio aumenta la inflamación en el cuerpo, que es la principal causa de enfermedades crónicas . El objetivo es lograr que nuestra proporción de omega-6 a omega-3 sea de 1: 1. ¿La proporción de aceite de maíz? 49: 1.
Y si recurre a los aceites de maíz y soya para cocinar, está cocinando con aceites rancios. Durante el procesamiento, los antioxidantes que estos aceites pudieran haber tenido se destruyen, mientras que los radicales libres se crean gracias a los cambios químicos a los que están expuestos los aceites. El aceite de coco, por otro lado, es totalmente natural y tiene un punto de humo de 450F, más que suficiente para cocinar en casa.
Si bien el riesgo de contraer enfermedades cardíacas en Estados Unidos es muy real, el aceite de coco no tiene la culpa. Si le preocupa la salud de su corazón, le animo a que elimine los azúcares añadidos y los carbohidratos refinados de su dieta. De hecho, se ha demostrado que estos ingredientes aumentan los niveles de colesterol malo, disminuyen la sensibilidad a la insulina y provocan aumento de peso, todo lo cual aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular. En cuanto a tu aceite de coco rico en beneficios ? Sigue disfrutándolo.
El Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS, es un doctor en medicina natural, nutricionista clínico y autor con una pasión por ayudar a las personas a mejorar usando los alimentos como medicina. Recientemente fue autor de 'Eat Dirt: Why Leaky Gut May Be the Root Cause of Your Health Problems and Five Surprising Steps to Cure It' y opera uno de los sitios web de salud natural más grandes del mundo en http://www.DrAxe.com . Síguelo en Twitter @DRJoshAxe.
