El desarrollo de la manzana Cosmic Crisp tomó más de 20 años y costó $ 10 millones.Crujiente cósmico Un nuevo producto de manzana (una fruta real) llamado Cosmic Crisp, que tomó más de 20 años de desarrollo costoso y cuenta con una vida útil ultralarga (hasta un año cuando se guarda en el refrigerador), llegó al mercado en los EE. UU. El domingo, vendiendo por $ 1.99 la libra en un supermercado en el estado de Washington.
La nueva variedad es un cruce de Honeycrisp y Enterprise, con la intención de combinar la textura jugosa y las características de maduración tardía de ambas razas. La investigación comenzó en 1997 por un equipo de científicos de la Universidad Estatal de Washington, y el primer manzano Cosmic Crisp se plantó en 2017.
Kate Evans, profesora de horticultura en la Universidad Estatal de Washington que codirigió el programa Cosmic Crisp, dijo que la marca registrada de la nueva manzana se inspiró en las manchas blancas dispersas en su piel roja, que se asemejan a estrellas en el cielo nocturno. Cuando lanza una manzana, tiene que dar a conocer el nombre porque los consumidores compran manzanas por su nombre, dijo en una entrevista con NPR .
Cosmic Crisp es una manzana extremadamente crujiente y jugosa, y eso es realmente lo que te llama la atención cuando la muerdes por primera vez: una buena combinación de dulzura y acidez, agregó Evans.
La Universidad Estatal de Washington es propietaria de la patente de la nueva variedad de manzanas. Y la siembra está autorizada exclusivamente a los agricultores del estado de Washington durante la próxima década.
También es una apuesta cara. Se estima que los agricultores han invertido más de $ 40 millones en la plantación del primer lote de 12 árboles Cosmic Crisp.
Creemos que va a cambiar la categoría de manzanas, dijo West Mathison, un productor de manzanas de quinta generación en Wenatchee, Washington, y un productor autorizado de la nueva raza, dijo a la estación de noticias local KIRO 7 . Llevamos mucho tiempo cultivando manzanas. Después de habernos asociado con WSU, básicamente estábamos probando muchas variedades y esta realmente salió a la superficie después de muchos años de pruebas.
Mathison dijo que la nueva raza solo estará disponible durante unos dos meses este año porque es la primera cosecha. Cuando el volumen suba el próximo año, debería durar más tiempo. 
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