Ubud, en las tierras altas de bali , es rico en selvas tropicales, arrozales, santuarios y templos. Atrae a artistas, músicos, bailarines, amantes del yoga y buscadores de bienestar de todos los continentes con sus abundantes galerías, escenarios, estudios de yoga y danza, y festivales literarios, gastronómicos y de bienestar anuales.
Desde el aeropuerto Ngurah Rai de Bali en Denpasar, Ubud es aproximadamente de una hora a 1,5 horas en automóvil, taxi o motocicleta. Lejos de la reputación de fiesta dura de Kuta, el Canggu repleto de expatriados y el sorteo de compras hasta el final de Seminyak, Ubud ofrece una sensación de retiro y reposición espiritual. También se considera el corazón de la comida cruda de Bali, ofertas gastronómicas veganas y vegetarianas . Lejos de tener que sacrificar el sabor y la saciedad por el bien de la salud, la versión cruda de Alchemy de una pizza hawaiana ('Aloha') o la lasaña y el sushi crudos y veganos de Sayuri, o las abundantes ofertas dulces y saladas en Seeds Of Life son evidencia de que usted tanto puede cenar bien, y hacer bien por su cuerpo y espíritu.
Los alimentos crudos se definen como alimentos que no se han cocinado o calentado a más de 110 Fahrenheit (eso es 43 grados Celsius). La comida vegana está completamente libre de cualquier animal o producto de origen animal, mientras que la comida vegetariana no contiene carne, pero puede contener lácteos u otros productos de origen animal (miel y huevos, por ejemplo).
Notarás que muchos restaurantes de Ubud ofrecen un menú completo de jugos, batidos y bebidas sin alcohol junto con sus menús de comida. Nuestro consejo es pedir un jugo verde con jengibre como aperitivo antes de la comida, o una botella de coco dulce y fresco (aproximadamente USD) que equivale a tres vasos altos.
Ya sea que tengas un fin de semana largo o una semana en Ubud, aquí tienes nuestra guía para comer en los mejores lugares veganos y vegetarianos de la ciudad. Si desarrolla un vínculo con Ubud, que tiene muchos (incluido este escritor) que regresan año tras año, considere extender su estadía para inscribirse en un curso de alimentos crudos eso te permitirá recrear tus comidas favoritas de Ubud en casa.
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Comida curativa Sayuri
vegano, crudo
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Sayuri Healing Food ofrece un menú perenne junto con exclusivas diarias y semanales, así que siempre consulte el tablero de la tienda para ver qué hay disponible cuando visite. Recomendamos encarecidamente el Tazón Peak Performance, repleto de arroz integral, tempeh, verduras al vapor, hummus crudo, tempeh recubierto de sésamo, aguacate, edamame y el excepcional sabor umami de espirulina gomashio. Por menos de $ 7, es una ganga.
Café
vegetariano, vegano
Kafe es un lugar popular, así que si te gusta un poco de bullicio mientras cenas fuera, llega durante las horas típicas de desayuno, almuerzo y cena. Si prefiere más espacio y tranquilidad, intente programar su experiencia culinaria aproximadamente una hora antes de las horas típicas de comidas. El personal es increíblemente amable y paciente, dispuesto a hacer modificaciones en las comidas a pedido (sin rábanos, cambio de arroz integral por rojo, cambio de tempeh por tofu, etc.). Prueba el Rainbow Buddha Bowl; es una gran porción de arroz integral, frijoles, verduras al vapor, tofu picado y su (increíble) aderezo de tahini y limón. Igualmente generoso es el Tempe Cashew Nut Curry y el Kafe Red Rice Nasi Goreng.
Alquimia
vegano, crudo
Alchemy está un poco fuera del municipio central de Ubud. Una colina empinada, que este escritor ha subido y bajado muchas, muchas veces, solo para este restaurante, lo llevará desde el área pintoresca (y amada por los turistas) de Campuhan Ridge en Ubud hasta el Penenestan más tranquilo, donde es más probable escuchar gallos y risas que el interminable latir de los motores de las scooters. Alchemy ofrece un gran comedor con mesas para grupos más grandes y mesas pequeñas para que uno o dos comensales encuentren consuelo. La mayor parte del menú de Alchemy es crudo, sin gluten y de origen vegetal. De todos los platos generosos y deliciosos disponibles, nuestro favorito personal es la pizza de espinacas y champiñones, que es una masa delgada a base de espinacas (a diferencia de la base de pan) ricamente cubierta con champiñones, alcaparras, espinacas y pegajoso y sabroso “cheeze”. ” hecho de pili nueces. La pizza Aloha también es codiciada: corteza de tomates secados al sol, salsa marinara, 'cheeze' hecho con cremosos anacardos y una pizca de trozos de piña, aceitunas, champiñones y rúcula picante. Ambos vienen en versiones crudas y cocidas.
Semillas de vida
vegano, crudo
Seeds of Life es un centro de bienestar en un sentido holístico. El lugar alberga cursos de yoga ashtanga, una academia de alimentos crudos y un comedor en el piso de arriba y en el piso de abajo que está maravillosamente alejado de las carreteras principales de Ubud. Recomendamos el cuenco de hummus y falafel de tomate secado al sol y la lasaña mexicana templada (la versión crudivegana contiene remolacha, calabacín, salsa de mango, crema agria hecha de anacardos, aguacate y ensalada), y siempre vale la pena echarle un vistazo a sus especialidades diarias (especialmente el martes de tacos). ).
Siboghana Waroeng
Vegano
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Siboghana Waroeng se encuentra en la comunidad de Pengosekan y obtiene sus ingredientes de los mercados, agricultores locales y su propio jardín. Las comidas aquí son mucho más tradicionales en su expresión de comida balinesa e indonesia que las otras recomendaciones en esta lista. Un waroeng, o warung, es un pequeño restaurante o cafetería familiar en Indonesia. En ese sentido, hay algo muy acogedor y hogareño en Siboghana Waroeng, y vale la pena buscar el Gado-Gado y el pudín de brownie vegano.
Buda de Bali
Bali Buda puede ser reconocible para los amantes de Bali que han visto sus otros puntos de venta en Kerobokan, Bukit, Canggu y Abasan. Pruebe su Pastel de pudín de chocolate crudo, pero solo después de haber disfrutado de su variedad de jugos frescos y leches a base de nueces, los Rollitos de primavera frescos (papel de arroz, fideos de arroz, pasta de miso, tofu, menta, zanahoria y salsa de maní) o el incomparablemente sabroso Vegan Nasi Campur (arroz rojo orgánico, kacang mentik, ajo, cúrcuma, coco, salsa de maní y tofu). No es puramente vegetariano ni vegano, vale la pena verificar que sus platos se adapten a sus preferencias y requisitos dietéticos.
Moksha
Jardín vegano y de permacultura
En lo profundo de Sayan, enclavado entre los arrozales con una vista elevada de la belleza de Ubud, Moksa es realmente especial, y más aún por las noches. El lugar cuenta con un hermoso destino para cenar en el interior y al aire libre junto con su propio jardín de permacultura en expansión. Chef Made es un auténtico apasionado de su menú y, aunque algunos platos básicos permanecen en oferta durante años, también hay cambios regulares. Comience con Moksa Dhal (una sopa vegana espesa de lentejas con “crema” agria de coco), seguida de Garden Love (hummus de remolacha cruda, calabacín a la parrilla, berenjena, tomates, champiñones, aceitunas kalamata y cebolla caramelizada en una ensalada orgánica), luego disfrute de un Black Jack Pudding.
Café Atman
Atman Kafe tiene tres ubicaciones en Ubud, pero la salida principal está en Jl. Hanoman. Su menú incluye pescado y carne, pero ten por seguro que también hay muchas opciones veganas y vegetarianas. El Jukut Urab es un plato de verduras balinés de frijoles largos, coco, brotes, chile y arroz rojo y blanco al vapor. Si está interesado en un desayuno que lo impulse durante horas de paseo y exploración, pruebe el Vegan Tempeh Scramble, con champiñones, espinacas, albahaca, cebolla, ajo y tostadas granuladas.
Mes Vegetariano de Warung
Lo que pierdes en glamour en este warung tradicional, lo compensas con platos sabrosos y memorables que se preparan desde cero. Wulan Vegetarian Warung ofrece cocina clásica de Bali a base de tofu, tempeh, arroz rojo orgánico y productos locales. Sus platos de curry, panqueques rellenos, pasteles de maíz y fideos han atraído a comensales internacionales y locales por igual. Prueba los panqueques rellenos de tofu y el Nasi Goreng, no te arrepentirás.
