Adam Richman.Paul Kisselev. El fuerte y dulce aroma de rosbif y salsa se filtra por Avenue U y conduce a Brennan y Carr, una tienda de ladrillos rechonchos que ha estado sirviendo a los carnívoros de Brooklyn desde 1937. Adam Richman, el presentador de programas, como Man v. Food, y autor de libros de cocina, incluyendo Sabroso: comidas, recuerdos y bocados de mis viajes , entra en el Salón Bicentenario del restaurante, vistiendo una sudadera con capucha de camuflaje azul y dando abrazos de oso a los camareros de chaqueta blanca a los que llama Hermano. Creció cerca, apuntando hacia el frente del restaurante en la sucursal desaparecida del Roosevelt Savings Bank, donde abrió su primera cuenta de libreta (saldo inicial: 10 dólares de su tía abuela Ann) y el YMCA en la otra dirección donde aprendió a nadar.
El graduado de la Escuela de Drama de Yale habla tres idiomas extranjeros (hebreo, francés y japonés) y puede bromear sobre una doble inmersión sobre Shakespeare o la política internacional, pero también puede conversar con facilidad con el proletariado. Eso queda claro cuando saluda a un fan que se maravilla con las hazañas de comer competitivas de antaño de Richman. El gran trabajador de la construcción con un chaleco fluorescente amarillo llamado Tony le cuenta a Richman cómo una vez intentó, pero no pudo comer 10 salchichas en una sola sesión. Mientras se toman una selfie, Tony pregunta retóricamente: ¿Cómo lo hace?
Sus programas atrajeron a un amplio grupo demográfico. Te conectas con la gente ... Muchas gracias
¿Qué entiendes sobre el país que muchos liberales de Brooklyn no pueden comprender? La gente del entretenimiento, especialmente los centros de Nueva York y Los Ángeles, algunos de nosotros con arrogancia nos referimos a Chicago como la Segunda Ciudad. ¿Cuántas veces ha escuchado, incluso de pasada, que la gente use la frase país de paso? Esa expresión es hiriente. Y siento que mi papá, quien tuvo una juventud interesante creciendo en un área un poco más dura de Brooklyn, me enseñó respeto por respeto. Estar alerta; Sea consciente de su entorno. Y cuando entro en la cocina de alguien en Nashville o en la ciudad de Oklahoma, lugares donde no tengo absolutamente ninguna piedra de toque cultural, donde absolutamente no tengo la familiaridad que tengo con Avenue U, el entrenamiento en casa que mi mamá y mi papá me dieron, señor y señora y sostener puertas para damas, va bastante lejos.
En broma te refieres a ti misma como Jewy McJewpants durante una charla que diste en su alma mater, Emory University. ¿Ha experimentado el antisemitismo en sus viajes? Absolutamente . La primera vez que experimenté el antisemitismo fue en Ocean Avenue después del templo (solía comprar un huevo de tocino y una galleta de queso del McDonalds de camino al templo en Shabat y luego entra y reza. Rezaría por mi alma, después de haber comido tocino, huevo y queso). Pero después de Temple, una señora comenzó a gritarles a mis amigos, diciendo que deberíamos haber muerto en los campos de concentración. Obviamente, con Internet, me han llamado kike. Mi madre incluso me dijo que le tenía que gustar dejar de mirar cosas en línea porque había visto a alguien que decía, ojalá supiera que era judío antes de que me empezara a gustar.
¿Podría hablarnos de la naturaleza curativa de los alimentos después de la muerte de un ser querido? Particularmente me gusta el ritual de la shiva. Ciertamente no soy un teólogo, pero apostaría a que tenemos un componente dietético en casi todos los aspectos de nuestra fe, ya sea poner el pañuelo en el vino en un momento. brisa a tener jalá en Shabbot . Buscar consuelo en la comida es algo que entendemos y creo que porque en los tiempos de alegría, especialmente en el judaísmo, compartimos la comida. El rugelach de la abuela, el pescado gefilte de la abuela Rose nos recuerda lo que todavía es importante.
En el discurso de Emory, usted describe el tiempo que pasó estudiando pre-medicina como un sueño que otras personas tuvieron para mí. ¿Qué o quién crees que te permitió perseguir tu propio sueño? El tipo que considero mentor se llama Tim McDonough. Es profesor de teatro en Emory. Con una apuesta de $ 5, comencé a actuar y terminé liderando una adaptación en Antígona . Estaba fuera de mi alcance, y muy pronto me quedó muy claro que necesitaba más trabajo. Y todos hablaron con reverencia sobre Tim McDonough. Solo le dije: Tim, sé que no soy un estudiante de teatro; No soy un alumno tuyo; no me conoces por una lata de pintura. ¿Trabajarías conmigo? Y tomó no sé cuántas horas de su tiempo y simplemente cambió lo que yo pensaba que era actuar.
Pasar mesas es el único trabajo que creo que todo el mundo debería tener.
Según investigadores de la Universidad de Vermont, las mujeres que ven programas de comida en busca de inspiración o para cocinar pesaba 11 libras más que aquellos que obtienen recetas de otras fuentes como amigos. ¿Siente alguna responsabilidad por la epidemia de obesidad en el país ya que su programa se centró tanto en el consumo? No, no lo tengo. Comenzando con el programa que es quizás el más incendiario en este tema sería El hombre contra la comida . Siempre lo dejé muy claro, y no podría ser más claro al respecto en cada oportunidad que tuve con los medios de comunicación, que nunca abrazé ese programa como una forma de comer, una forma de vivir. Esas eran siempre indulgencias únicas en la luna azul.
La idea nunca fue que todos los días debas comer pollo frito de Gus. No era. Pero si te encuentras en Nashville y no coma pollo frito de Gus, se perderá una experiencia culinaria. Todo lo que puedo hacer es encontrar una historia interesante que contar, ser respetuoso con los restaurantes anfitriones que me ayudan a contarla e intentar llevar al espectador allí de manera entretenida durante 22 minutos y medio. Estás haciendo una programación entretenida y no estás gritando fuego en una sala de cine. Tiene que haber un momento en el que, al mostrar un plato delicioso, termina su culpabilidad y comienzan los hábitos y la incapacidad de alguien para encontrar el equilibrio.
Trabajaste en muchos trabajos en la industria de los restaurantes. ¿Qué has aprendido de limpiar mesas y lavar platos que te sirve hoy? Pasar mesas es el único trabajo que creo que todo el mundo debería tener. El actor Rufus Sewell lo dijo mejor. Dijo que en la escuela de teatro, nadie quería jugar al mayordomo y, como resultado, todos jugaban mal al mayordomo. Entonces ... si piensas que soy solo el ayudante de camarero, siempre serás el ayudante de camarero, hablo metafóricamente. Se trata de comprometerse realmente, porque si lo hace y es eficiente, el restaurante será intrínsecamente más eficiente; los camareros obtendrán mejores propinas porque las tornas cambiarán más rápidamente; estarán agradecidos; te darán una propina; el propietario puede ver su ajetreo y promocionarlo. No importa cuál sea tu trabajo, hazlo bien. El ajetreo siempre es apreciado, incluso si no se reconoce en el momento. Alguien te está mirando, no de mala manera.
Última pregunta. Escuché que Anthony Bourdain te culpé para la creación de ISIS, argumentando que ... Alguien ve mi programa y supuestamente dice: Estados Unidos es un lugar muy malo. Mañana lo bombardeo. Tony es en realidad un amigo mío y hablé con él al respecto. Yo estaba como 'Me tiraste debajo del autobús'. Entiendo la necesidad de una buena línea, pero espero que su deseo de un buen amigo sea mayor que eso, y dejó en claro que lo era.
Para que conste, ¿eres miembro de ISIS? ¿No tiene decencia señor? No he sido ni he sido miembro de ISIS.
Aunque creo que había una chica llamada Isis en mi escuela secundaria.
Esta entrevista ha sido editada y condensada.
