La recién nombrada clase Best New Chefs de 2016.(Foto de JJamie McCarthy / Getty Images para FOOD & WINE) El anuncio anual de Comida y vino Los ganadores de Best New Chefs de Best New Chefs son muy esperados por los creadores de tendencias y los guardianes de la industria, así como por los entusiastas de la comida en general. Este es, después de todo, el mismo premio que han recibido anteriormente Mario Batali, Daniel Boulud, Thomas Keller y David Chang. 
Muchos entusiastas culinarios se mezclan.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images para FOOD & WINE)
Los ganadores son un selecto grupo de cocineros que llevan cinco años o menos a cargo de una cocina. Y el proceso de selección lleva meses: después de que los peces gordos de la industria nominen a los chefs, los editores de Comida y vino viajar por todo el país para degustar su comida de forma anónima. La lista no solo marca el comienzo de la próxima generación de talentos culinarios, sino que también está marcada con una velada en honor a los ganadores.
Desde el momento en que uno entraba a la fiesta en el Eventi Hotel, se sentía como entrar en la versión del cielo para los amantes de la comida en Instagram. Para empezar, los camareros elegantemente vestidos que sostenían bandejas de cócteles de aspecto encantador saludaban a los invitados entrantes, aunque, por supuesto, no había escasez de bebidas de ningún tipo dentro del espacio real del evento. Dos bares elegantemente organizados sirvieron cócteles con nombres extravagantes como London Buck, Singapore Sling, The Estate Daiquiri y, por último, pero no menos importante, Jamaican Mule. 
Cócteles maravillosamente mezclados que no se muestran aquí.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images para FOOD & WINE)
El evento mantuvo un aire de anticipación a pesar de anunciar los mejores nuevos chefs de 2016 ese mismo día, con una enorme proyección de un temporizador que cuenta regresivamente hasta la primera aparición oficial de los ganadores. Mientras tanto, las celebridades culinarias habían venido a celebrar, con los chefs Geoffrey Zakarian, Marc Murphy y Elizabeth Falkner, así como la crítica gastronómica Gail Simmons, mezclándose entre sí, comiendo los entremeses preparados por Lauren Tourondel, y posando para fotos. Naturalmente, la apariencia de un PhotoBooth fue una atracción particularmente popular.
Cuando los mejores chefs nuevos subieron al escenario, después de una presentación de la editora Christina Grdovic y la recién nombrada editora en jefe de Comida y vino , Nilou Motamed, parecía una vaga reminiscencia de una graduación de la escuela secundaria. Los destinatarios David Barzelay, Kevin Fink, Michael Gulotta, Edouardo Jordan, Ravi Kapur, Brad Kilgore, Iliana Regan, Aaron Silverman, Jeremy Stone & Fabián von Hauske y Kris Yenbamroong recibieron sus nombres y permanecieron juntos como lo que la Sra. Grdovic declaró ser la Mejor Clase de Nuevos Chefs de 2016. 
Marc Murphy, Christina Grdovic, Barbara Banke, Julia Jackson, Nilou Motamed y Tom Colicchio se reunieron para celebrar la nueva generación de talento culinario.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images para FOOD & WINE)
Sin embargo, los recién nombrados Best New Chefs aún no estaban allí para mostrar sus talentos culinarios. En cambio, los ganadores anteriores Laurent Tourondel, Missy Robbins, George Mendes y Bryce Schuman, junto con Jeremy Ford, el recién anunciado ganador de la temporada 13 de Bravo's El mejor chef , tenían estaciones individuales donde cada uno había preparado un plato para ser disfrutado por los invitados.
Nuestra primera parada fue la estación de Missy Robbins, que tenía un aperitivo perfecto de pan de ajo cubierto con mozzarella y una copa de rosado, si así lo deseaba. La comida en cada estación también estuvo acompañada por un vino de Kendall-Jackson Vineyard Estates que fue preseleccionado por cada chef para acompañar mejor su comida.
Su filosofía es hacer algo sencillo pero bueno, para que pueda disfrutar del evento, nos informó una de las cocineras detrás de la estación. 
Una vez que pasamos la imagen directa de la cabeza de un cerdo, quedamos encantados con la estación de sándwiches de porchetta del chef Laurent Tourondel.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images para FOOD & WINE)
se acabó la serie flash
La estación de sándwiches de porchetta del Sr. Tourondel fue quizás la más intimidante, con un cerdo entero descansando sobre una tabla de trinchar. La clase del alumno de 1998, sin embargo, sabe lo que está haciendo: al probar el bollo de vapor de porchetta asado, inmediatamente nos convenció y nos preguntamos si deberíamos intentar hacer una reserva en su restaurante, L'Amico, ubicado en la planta baja.
George Mendes, el chef ejecutivo del restaurante Aldea, con estrella Michelin, que abrió su propio restaurante Lupolo el año pasado, servía camarones cubiertos con huevas de trucha. Queríamos algo simple pero elegante, con un nivel de lujo, explicó el Sr. Mendes, así que pensamos, 'caviar', y no queríamos ser demasiado, entonces, las huevas, dijo. El camarón es un alimento básico en ambos restaurantes, por lo que pensamos que nos representaba. Sus gustos no se limitan solo a los mariscos, le dijo al Braganca que para el verano, él busca otra cosa.
¡Amo la barbacoa! el exclamó. Costillas, todo. ¡Comida sucia y ensuciarse las manos!
Aunque no era una barbacoa, el Sr. Schuman también tenía invitados que usaban sus manos. Cómelo como un taco, le dijo al Braganca cuando le preguntamos cómo abordar correctamente la salchicha china con pimienta sobre la col roja. 
Nuestro plato favorito personal fue del nuevo ganador de Top Chef, Jeremy Ford.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images para FOOD & WINE)
Nuestro favorito personal, sin embargo, fue el cordero con ragú de habas y coliflor en la estación dirigida por Jeremy Ford, el recién anunciado ganador de El mejor chef, quien también compartió nuestro amor por 'La Isla Bonita' de Madonna, que estaba sonando durante la sesión de DJ de Nina Sky.
¡Estoy fuera! se rió, señalando la estación donde, afortunadamente, ya habíamos disfrutado dos de sus platos. Es primavera, y cuando pienso en cordero, pienso en primavera, le dijo al Braganca. Sin embargo, hay una tendencia culinaria que él no está adoptando.
De repente me he olvidado de que todo el mundo está haciendo casual rápido, se lamentó. No es que odie el causal rápido, pero todos se han sumado. ¡Cada chef! ¿Tengo razón o tengo razón?
El Top Chef también compartió algunos consejos para futuros chefs en formación. Tienes que creer en ti mismo y tienes que creer en la comida que estás detrás, dijo con seriedad. Si lo hace, ¡llegará lejos!
