El centro de Los Ángeles alberga los restaurantes más deliciosos de la ciudad

El restaurante de Joachim Splichal en el glorioso Walt Disney Concert Hall diseñado por Frank Gehry es una institución de Los Ángeles. Últimamente, Patina se ha convertido en un bastión exclusivo para el menú de degustación. El nuevo chef ejecutivo Paul Lee (un veterano de Le Cirque en Las Vegas) es un maestro de la técnica francesa de la vieja escuela y de los sabores asiáticos frescos y atrevidos. El cangrejo Dungeness se sirve con pepino, cilantro, salsa de pescado vietnamita, cardamomo y sorbete de mango verde. Un postre de lima es un triunfo de sabor y textura con una combinación de maní, jengibre, espuma de chile tailandés y lima kafir. Incluso si solo está aquí para una cena previa al espectáculo, la actuación más refinada de su noche podría estar en su plato.

Orsa y Winston

El chef Josef Centeno es el rey del Old Bank District con Bäco Mercat, Bar Amá y Ledlow. Orsa & Winston sirve menús de degustación que combinan hábilmente las influencias japonesas e italianas. El spaghettini de trigo sarraceno con cangrejo Dungeness, bottarga y kumquat gastrique es un plato de fideos como ningún otro. Puede disfrutar de una comida maravillosa en cualquiera de los lugares de Centeno, ya sea que esté disfrutando de sus vegetales e híbridos de sándwich / gyro en Bäco Mercat, comiendo papas fritas y queso en Bar Amá, o yendo a Ledlow a comer pollo frito los lunes. ¿Pero puedes decir omakase? Entonces Orsa & Winston es el lugar.

Bestia

Imagínese el restaurante más popular de Nueva York que existe en una cuadra extraña en Gowanus, con autos de la ciudad al ralentí afuera esperando a una clientela genial, y obtendrá la idea de Bestia. Puedes venir por la escena; los cócteles o la mesa-espera también. Pero la verdadera razón por la que debería hacer el viaje, por supuesto, es la charcutería de clase mundial del chef Ori Menashe y la conmovedora cocina italiana. Sr. Menashe, quien fue nombrado un Comida y vino La revista Best New Chef de este año, es un magistral carnicero que hace su propia n'duja picante para pizza, y un mago de la pasta cuyos espaguetis con uni y bottarga de tinta de calamar son celestiales. Bono: el Sr. Menashe, que nació en Los Ángeles pero creció en Israel, está trabajando en un restaurante de Oriente Medio cercano en el Distrito de las Artes.

B.S. Taqueria

El más informal de los dos nuevos restaurantes del centro de la ciudad del chef mexicano-estadounidense Ray García (Broken Spanish es el otro) está en esta lista en gran parte por una gran razón: el tremendo pata verde del jueves por la noche, una pierna de cerdo crujiente que gotea en salsa verde, es LA ' s mejor plato de gran formato. Pero puede visitar cuando quiera para el almuerzo o la cena para probar las tortillas de maíz tradicionales y los riffs creativos y fantásticos de García en tacos, como uno con almejas y lardo, y otro con mortadela.

Simbal

El chef Shawn Pham, quien cocinó en algunos de los mejores restaurantes de Los Ángeles y fue a Vietnam durante cuatro años antes de abrir su nuevo restaurante Little Tokyo, tiene una habilidad especial con el tofu. Lo sirve fresco y frío con atún crudo, ponzu, sésamo y cebolletas o crujiente con salsa de tomate picante. Al igual que The Spice Table antes, Simbal es la dicha del sudeste asiático que se siente mucho en Los Ángeles.El Sr.Pham sabe cómo llevar el funk con un delicioso pato marinado con tofu fermentado y un arroz sazonado con mermelada de chile, huevo de pato salado, hojuelas de bonito y ajo crujiente. No ignore los carritos de dim sum.

Fe y flor

Con un gran comedor y algunas de las cocinas más inspiradas de la ciudad (como una mezcla de pho y foie gras) y los cócteles más satisfactorios (el ponche de leche está a la altura de todas las exageraciones), Faith & Flower crepita con energía. Ayuda que el propietario David Bernahl, que también dirige el festival de comida y vino de Los Ángeles, sea tan sociable como los seres humanos están hechos. Faith & Flower sin duda funciona como un lugar para ostras crudas y costillas, pero querrás los huevos jidori rellenos con kimchee del chef Michael Hung, así como los agnolotti de rabo de toro con mantequilla de médula ósea y conserva de frutas de hueso.

Pajaro rojo

Este nuevo restaurante ultra elegante enEl edificio de la antigua rectoría de la Catedral de Santa Vibiana es tan alta sociedad como el centro de Los Ángeles, sin elaborados menús de degustación. Cocina californiana La comida americana moderna de Neal Fraser y los cócteles del pasado de Julian Cox crean una combinación poderosa, y el comedor del patio es deslumbrante día y noche. El uni (erizo de mar) de Santa Bárbara del Sr. Fraser con camarones del Mar del Norte, nori y nieve de wasabi tiene una composición hermosa y es un placer comerlo. Para aquellos que realmente buscan cenar como un jefe, está el Ternera Fraser de gran formato con una chuleta de ternera de 24 onzas, carrilleras de ternera cocinadas durante 24 horas y caracoles de Borgoña.

Chaya

El menú cuidadosamente elaborado del nuevo chef ejecutivo Joji Inoue convirtió este pilar de almuerzos poderosos en uno de los mejores lugares de la ciudad para disfrutar de exquisitos mariscos, de día o de noche. El menú de pescado entero en constante cambio, selecciones de calidad de sashimi que se pueden servir crudas o cocidas en varios estilos, ha incluido recientemente mero y gruñido de tres líneas de la región japonesa de Kyushu. También hay un bar Kaisen con selecciones de mariscos fríos como langosta de Maine, uni de Santa Bárbara y cangrejo real de Alaska. Esto es lo mejor de ambos mundos.