El director ejecutivo del Dr. Praeger, Larry Praeger, habla sobre la explosión de popularidad del mercado de alimentos a base de plantas.Dr. Praeger No hay duda de que la manía sin carne llegó para quedarse. Como han demostrado nuevas empresas como Beyond Meat e Impossible Foods, existe una demanda pública (e inversionista) aparentemente interminable de alternativas de productos animales en este momento.
Pero antes de que las nuevas empresas respaldadas por empresas de moda adoptaran productos innovadores a base de plantas, solo unos pocos productores seleccionados atendían a esta parte de la población. Una de estas marcas especializadas es Alimentos puramente sensibles del Dr. Praeger , cuyas exclusivas hamburguesas vegetarianas probablemente haya visto en la sección de alimentos congelados de su supermercado.
Fundada en 1994 por los cirujanos cardíacos, el Dr. Peter Praeger y el Dr. Eric Somberg, la empresa elabora opciones de alimentos razonables listos para el consumo, algo de lo que carecía el mercado en el momento del lanzamiento del Dr. Praeger.
Hoy en día, el negocio familiar está dirigido por el hijo del fallecido Peter Praeger, Larry Praeger, y disfruta de una presencia en cadenas nacionales, incluida la hamburguesa vegetariana congelada número 1 en Alimentos integrales . La compañía, con sede en el norte de Nueva Jersey, todavía produce alrededor del 98% de sus artículos en las instalaciones contiguas a su sede.
Braganca habló recientemente con el CEO sobre el panorama evolutivo de la industria alimentaria basada en plantas y cómo Dr. Praeger's se ha beneficiado de un mercado en crecimiento que está más hambriento que nunca de opciones sin carne.
Usted asumió el cargo de director ejecutivo de Dr. Praeger en 2013. Cuéntenos cómo ha sido tomar las riendas, justo cuando la popularidad de las dietas a base de plantas comenzó a aumentar.
Llevo más de 20 años en la empresa, comenzando en la universidad. Así es como me mantenía ocupado durante los veranos, trabajando y aprendiendo sobre el negocio. Después de la universidad, trabajé principalmente en ventas, lo que básicamente significaba hablar con cualquiera que quisiera escuchar acerca de cómo llevar nuestros productos.
Hace siete años, cuando falleció mi padre, asumí el cargo de director ejecutivo. Desde entonces, hemos aumentado el número de empleados al incorporar más profesionales de ventas y marketing, más allá de los miembros de la familia. También comenzamos a contratar más personal de investigación y desarrollo para desarrollar nuestra cartera de productos.
Desde entonces, hemos tenido un crecimiento acelerado durante los últimos cinco años. Hoy, la empresa genera unos ingresos de unos 100 millones de dólares.
Por supuesto, hoy en día los artículos sin carne están en todas partes y se han convertido en una parte lucrativa de la categoría de alimentos saludables. Pero cuando Dr. Praeger's comenzó hace 25 años, se sabía que las hamburguesas vegetarianas eran una ocurrencia tardía en la mayoría de los menús y estantes de los supermercados. ¿Qué efectos ha tenido este cambio en el gusto del consumidor en su empresa a lo largo de los años?
Definitivamente ha ayudado a ser una marca conocida durante más de dos décadas. Debido a que atendemos a toda la familia, incluidos artículos para niños y adultos, tenemos leales que compran constantemente la marca. Por ejemplo, los padres que han estado en nuestros productos comenzarán a comprar artículos para sus hijos de la línea para niños.
Para nosotros, este interés ha sido grande, especialmente la cantidad de conciencia que entra en la categoría. Nos beneficiamos del boca a boca y hemos tenido la suerte de haber visto un crecimiento desde que comenzó la ola, considerando que algunas marcas más antiguas en la categoría de productos congelados han estado en declive.
Tener un nombre reconocido y una base de clientes existente es definitivamente una ventaja en este mercado rápidamente saturado. ¿Cómo ha ayudado ser una marca vegetariana de la vieja escuela establecida a la transición a esta nueva era de demanda sin carne?
Crear nuevos productos emocionantes es definitivamente uno. Haber existido por un tiempo significa que los consumidores están dispuestos a probar nuevos artículos que experimentamos. Estamos enfocados en alimentos saludables y nutritivos, que siempre ha sido el objetivo. Especialmente porque en el día en que comenzamos, la sección congelada estaba llena de comidas preparadas llenas de grasa y sal.
El lanzamiento de artículos más nuevos que son más riesgosos, como nuestros productos a base de carne, ha sido una de las formas en que nos hemos adaptado a esta última ola. Recientemente, también comenzamos a ofrecer tazones listos para usar para niños y adultos, así como líneas dietéticas específicas más amplias, como sin gluten y sin granos. Estamos tratando de proporcionar comida para diferentes momentos del día, no solo a la hora de la cena.
Sin embargo, todavía conservamos el ADN del Dr. Praeger en estas nuevas recetas, lo que significa que usamos muchoingredientes limpios y ricos en vegetales.
Como tu nueva hamburguesa, ¿cuál es tu respuesta a la Impossible Burger?
Sí, el nuestro se llama La hamburguesa perfecta del Dr. Praeger , que lanzamos este verano.Sirve como un sustituto saludable de la carne y se cocina como la carne a la parrilla o en la estufa.Pero como todo lo que hacemos, esinfundido con verduras, que incluyen batata, calabaza, remolacha y zanahorias.
Los artículos de moda son una excelente manera de presentar la marca a los clientes, pero al final del día, los consumidores continuarán leyendo la parte posterior de la caja para verificar los valores de salud. Por eso utilizamos la verificación de terceros, por ejemplo. No se trata solo de ser una alternativa a la carne. También se trata de brindarles a los clientes una forma de tomar mejores decisiones fácilmente y agregar más vegetales a sus dietas diarias existentes.
